Расчет страховой премии КАСКО 8-926-187-79-27 auto-insure.ru.
АВТО страхование +




Динара каско кондитер инстаграм


«Без 3D-принтера сделать эти торты практически невозможно»

Динара, расскажите о себе?

Динара Касько: На данный момент моя основная работа – мама. У меня недавно родился второй ребенок. Тем не менее, я продолжаю работать, насколько это возможно. По образованию я архитектор-дизайнер. После университета восемь лет работала в архитектурной сфере. В процессе я начала понемногу печь, а потом увлечение переросло в работу. Сейчас я кондитер, у меня своя кондитерская студия в Харькове. Я делаю рецепты, разрабатываю и продаю формы для тортов, запускаю производство.

Мои десерты можно попробовать в кафе, с которыми я сотрудничаю: в Москве, в Бостоне, в Турции, и вот сейчас будет запускаться кондитерская в Катаре. Недавно мы отдыхали в Египте, в отеле был шведский стол, мы пришли на ужин и увидели, что один из тортов сделан в моей форме. Получается, формы уже вышли в масс-маркет, люди со всего мира покупают их, используют мои рецепты и продают десерты на заказ, в своих кафе и в отелях.

Как для вас объединились три области – IT, архитектура и кондитерское искусство?

Динара Касько: Я с детства была творческим человеком, ходила на всевозможные кружки: занималась танцами, рисованием и вязанием, ткала гобелены. Обучение по профессии «Дизайн и архитектура» охватывало много предметов: рисование, живопись, скульптура. Естественно, у нас было и 3D-моделирование. Помимо того, у меня было хобби – фотография, я несколько лет работала фотографом.

Хобби сменялись, мне было интересно то одно, то другое, и в какой-то момент я начала печь. Мне очень нравилось. Все свободное время я что-то читала, покупала ингредиенты и оборудование. Когда я начала публиковать фотографии своих изделий в Instagram, это был большой толчок для меня, как и для многих людей, которые стали популярными благодаря соцсетям. Люди начали подписываться, и меня заметил испанский журнал So Good – самый крупный и популярный среди кондитеров.

Мне предложили сделать для него статью на тему «Совмещение архитектуры и кондитерского искусства» – рассказать и показать, каким образом они могут жить вместе. Я на тот момент уже сделала одну форму с помощью 3D-принтера. Для статьи сделала еще четыре формы и одно пирожное стандартной формы. Им очень понравилось то, что я делаю, и они даже поместили на обложку фото моего торта.

Для меня это стало прорывом. Это как если бы модель, случайно попавшая в модельный бизнес, оказалась на обложке журнала Vogue. У меня не было за плечами двадцати лет опыта в кондитерском деле. Просто эта тема актуальна. Мне повезло, я попала в нужное место в нужное время. И потом началось вирусное распространение информации обо мне. Везде были заголовки в духе «Архитектор стал кондитером». Меня стали называть архитектурным кондитером.

В итоге я стала производить формы для кондитерских изделий. Я разрабатываю рецепты, продумываю внешний вид десертов, моделирую формы в 3D-программах и печатаю их на 3D-принтере. Мне очень важно, чтобы моя работа была комплексной и сложной, иначе мне будет скучно.

Я сделала ремонт в своей студии, подобрала оборудование, организовала открытие. Мы заказали производство форм на китайской фабрике. Я занимаюсь доставками и растаможкой, сама рисую коробки. Мне очень интересна такая многозадачность.

blog.almamat.com

Динара Касько

Динара Касько — об учёбе, вдохновении, семье и здоровом кондитерском перфекционизме.

Кондитерское дело сегодня невероятно популярно. Сложно сказать, достигла ли эта популярность своего пика (ведь неизвестно, что будет дальше), но совершенно определённо – сейчас мы наблюдаем рассвет этого ремесла. Торты, пирожные, конфеты ручной работы… На глазах растёт количество хозяек, продающих свои сладкие изделия через интернет. Дни рождения, особенно детские, свадьбы, юбилеи, да и прочие праздники без эксклюзивного торта сегодня практически немыслимы. Естественно, множится и количество обучающих школ, кондитеров, продающих мастер-классы. Одним словом, кондитер сейчас, в отличие от стародавних времён, когда в тренде были юристы-экономисты, — модная, востребованная профессия! Быть кондитером сегодня — круто! Но многим недостаточно просто печь (хотя это и очень интересно) – они хотят стать кондитерами, задающими тенденции, придумать что-то своё. Одна из таких – настоящая звёздочка мира сладостей – кондитер из Харькова Динара Касько.

Фото — из архива Динары Касько

Динара известна не только своими совершенными геометрическими десертами. Она первой из домашних кондитеров начала создавать свои собственные силиконовые формы для муссовых тортов и пирожных. И не просто создавать! Сегодня разработанные ею формы изготавливает ведущий итальянский производитель Silikomart, а пользуются ими известные шеф-кондитеры по всём мире. Мы немного поговорили с Динарой о её кондитерской жизни (и не только). Почитайте! Такие примеры вдохновляют и словно говорят нам: «Всё получится, если любить своё дело, много учиться и работать»! Но пусть Динара расскажет сама…

Фото — из архива Динары Касько

— По образованию вы архитектор, а в детстве учились в художественной школе. Очевидно, полученные знания и умения помогают вам сегодня в работе. Но сам собой возникает вопрос: как же вы пришли, собственно, к профессии кондитера?

— Сначала я совмещала работу и своё хобби (заниматься выпечкой я любила всегда), но потом так случилось, что хобби в моей жизни стало гораздо больше. Печь, работать с тортами на кухне мне было намного интереснее, чем трудиться за компьютером. Я не могу сказать, что это произошло в какой-то определённый момент. Просто так сложилось в моей жизни, что занятие кондитерским делом стало мне намного интереснее.

Фото — из архива Динары Касько

— А по образованию, архитектором вы когда-то работали? Есть ли где-то в мире здания, которые спроектировали вы? И как вышло, что вы получили архитектурное образование, если всегда любили печь?

— Я захотела стать архитектором-дизайнером и поступить в архитектурный университет, когда мне было 15 лет, т. к. вся моя семья – инженеры, строители, и мне очень нравилось рисовать. Я начала работать со второго курса (полгода я работала в макетной мастерской – делала макеты, также мы рисовали различные картинки, делали чертежи). Первое и единственное построенное мною здание – это частный дом в Харькове. Также я принимала участие в визуализации – я создавала визуализации различных объектов, когда работала в голландской фирме. Есть интерьеры и экстерьеры (в их создании я принимала участие как визуализатор), которые уже давно реализованы.

Фото — из архива Динары Касько

— А где вы обучались кондитерскому делу? Продолжаете учиться? Если да, то у кого?

— Профессионального кондитерского образования у меня нет (я не оканчивала никакие специализированные вузы или техникумы), но я часто езжу на курсы к различным шефам и много работаю дома. Я была на курсах таких кондитеров, как Julien Alvarez, Guillaume Mobiyo, Martin Diez, Emmanuel Rione и Frank Haasnoot, которые проводились в Киевской международной кулинарной академии. Также я ездила на курсы в Европу к шефам David Gill, Carlos Mampel, David Kohler, Sandra Ornelas, Jan Duych, Nicola Boussen и Andgelo Musa. В прошлом году я посетила классы Jordi Bordas и Melissa Coppel.

Фото — из архива Динары Касько

— Сейчас очень много краткосрочных МК, 1-2 дня. Понятно, что для повышения квалификации они полезны, а вот новичкам стоит идти на такие курсы или всё-таки лучше получить основательные знания? Если да, то где бы вы советовали обучиться кондитерской базе? Не знаю, как с этим обстоят дела в Украине, но в России программа училищ, по признанию самих студентов, никуда не годится, потому как попросту не соответствует требованиям современного мира.

— Сейчас очень много открылось различных кондитерских школ, которые предлагают одно-, двух-, трехдневное обучение, недельные курсы, а также базовые курсы. Я, к сожалению, на базовых курсах не училась, т. к. у меня не было такого количества времени. Месяц или два для меня довольно долго: я не могу уехать на такой большой срок из города, ведь у меня маленькая дочь. Никакой информации о таких школах в России у меня нет, но в Украине я знаю несколько школ, которые предлагают базовые курсы. Учиться именно современному кондитерскому искусству лучше всего в современных же кондитерских школах, молодых, открывшихся недавно, потому что в университетах обучают крупным технологическим процессам, а муссовые торты только появляются и в вузах готовить их не учат.

Фото — из архива Динары Касько

Я всегда советую ходить на курсы, т. к. любое обучение – это плюс. Я сама также начинала – ездила на трёхдневные курсы. И здесь важно не только, что тебе дают на курсах, важно – насколько ты это отрабатываешь и каким образом используешь свои знания. Если после трёхдневных курсов вы приезжаете домой и отрабатываете эти рецепты, тренируете техники, делаете, переделываете, то это, безусловно, принесёт результат. Если вы не тренируетесь, то результата не будет. И какие вы посещали курсы, не будет иметь никакого значения. Главное – это практика.

Фото — из архива Динары Касько

— Ваши уникальные геометрические десерты… Что вас вдохновляет на их создание?

— Я посещаю различные мероприятия, выставки, которые мне могут принести какую-то порцию вдохновения. Но вдохновением может быть практически всё, что нас окружает. У меня ещё очень много нереализованных идей, поэтому есть над чем работать и куда двигаться.

Фото — из архива Динары Касько

— Конечно же, невозможно не спросить про ваши 3D-формы! Это что-то потрясающее! Шефы во всём мире готовят в них свои десерты! Более того, ваши знаменитые облака, вишни, сердца и разная чудесная геометрия поселилась на кухнях практически всех домашних кондитеров, специализирующихся на муссовых тортах… Извините, но не могу не спросить: как вам пришло в голову сделать ту, самую первую собственную форму?) И не просто нарисовать (тут ещё понятно: вы художник!), но и изготовить? Ведь 3D-принтер — вещь недешёвая и не самая распространённая, его тоже нужно где-то найти…

— У меня была идея создать какую-то уникальную форму, интересную, чтобы её заметили. Естественно, на ум сразу пришёл 3D-принтер. На тот момент я его ни разу не видела, но я знала, что он существует и что можно с его помощью печатать. Я нашла ребят, которые помогли осуществить мою идею и форму эту распечатать. Первая форма была не сложная в исполнении — просто 9 кубиков, стоящих рядом. Позднее её, в числе других, выпустила фирма Silikomart. Дальше уже появились остальные формы. Над идеями я работаю вместе со своим мужем, мы не всё показываем, не всё всегда получается так, как мы хотим. Но те формы, что вы видели, нам, безусловно, нравятся.

Фото — из архива Динары Касько

— Да, я заметила, что, рассказывая о себе, своей работе, вы часто употребляете местоимение «мы». Значит, это вы о вас с мужем? Или кто-то ещё есть в вашей команде?

— Верно, прежде всего, я работаю со своим мужем. Он очень мне помогает, делает полностью все фото и видео. Мы и познакомились с ним на этой почве, давно уже: оба работали фотографами. Я считаю необходимым делать исключительно хорошие снимки и качественное видео, ведь в соцсетях очень важно визуальное восприятие. Фотография – это фактически ваше лицо, ваш бренд, ваш товар и ваша реклама. Чтобы товар пользовался спросом, он должен выглядеть красиво. А чтобы делать красивые снимки, нужно тренироваться, работать со светом, композицией, фонами, подбирать ракурсы, выбирать удачные кадры, корректировать что-то. Правда, видео особо не подкорректируешь (только яркость, контрастность и фон), поэтому объекты съёмки —  мои десерты – изначально должны быть идеальными.

Фото — из архива Динары Касько

Вот… возвращаясь к к оманде. Над всеми идеями мы работаем тоже вместе с мужем (обсуждаем, рисуем). Мне кажется, что без него я бы всего этого не сделала, потому как он человек, у которого очень много задумок и очень чёткая точка зрения: он точно знает, что будет пользоваться успехом, а что нет. Кроме того, некоторые мои идеи сложно реализовать технически, поэтому в моей команде также работает профессиональный дизайнер, который занимается моделированием. Если я не могу сама решить задачу, то прибегаю к его помощи. Мы совместно уже сделали несколько проектов. Работаю я и с другими кондитерами. Так, некоторое время назад я вернулась из Барселоны, где вместе с Жорди Бордасом мы сделали новую коллекцию, которая состоит из 5 тортов (5 новых форм и 5 новых рецептов), и уже скоро я её покажу.

Фото — из архива Динары Касько

— Мы будем ждать с нетерпением! А расскажите, как приходят к вам кондитерские идеи? Как долго вы «изобретаете» рецепт? Вот распылять нейтральную глазурь из краскопульта… Вы же первая начали это делать?

Нет, идея распыления нейтральной глазури из краскопульта – не моя (я писала об этом в инстаграм). Многие люди ошибочно считают, что моя, но это не так. Я видела на одном из мастер-классов, как шеф покрывал торт прозрачной нейтральной глазурью, просто чтобы придать блеск. Я попробовала сделать это дома, но моя первая попытка не удалась: глазурь была довольно-таки холодная. Но я не сдалась и после нескольких экспериментов всё получилось. Теперь я использую краскопульт, когда мне нужно покрыть очень сложные формы, чтобы тонкий слой лёг равномерно. А изобретение рецепта может занять совершенно разное количество времени: от трёх попыток и больше.

Фото — из архива Динары Касько

Нейтральная глазурь для покрытия торта из краскопульта от Динары Касько. Оригинал рецепта – здесь.

Смешать 45 г сахара и 10 г пектина. Смешать в сотейнике 315 г воды, 155 г сахара, 132 г декстрозы и 70 г глюкозы, нагреть до 40 градусов. «Дождиком» всыпать сахар с пектином, перемешать и довести всё до кипения. Добавить 0.5 г лимонной кислоты. Поварить ещё 3 минуты, добавить краситель, пробить блендером. Убрать в холодильник. Перед использованием разогреть до 80 градусов (для краскопульта) или до 40 градусов (без краскопульта).

Фото — из архива Динары Касько

— Ещё один интересный факт вашей биографии – участие в презентации совершенно нового сорта шоколада — Руби! Розовый шоколад — это настоящее открытие в кондитерском мире за последние сто лет. И именно вас пригласили его опробовать) Что скажете? На что он похож?

— Шоколад Руби имеет ни с чем несравнимый ягодный вкус. Мне он очень понравился. Недавно я получила батончик Kit Kat, покрытый шоколадом Руби, вкус, конечно же, невероятный. Но описать невозможно, этот шоколад просто нужно попробовать, чтобы понять насколько он вкусный.

Работа Динары на презентации шоколада Руби. Фото — из архива Динары Касько

— Динара, вы очень много работаете. Но при этом вы мама! Извечный вопрос — как всё успевать и совмещать: и карьеру, и воспитание ребёнка? Поделитесь советами с нашими читательницами, пожалуйста. Для многих это актуально.

— А я как раз-таки ничего не успеваю! Я почти всё время провожу с дочкой. Это, с одной стороны, очень хорошо, а с другой — не очень. Мне нравится, что дочка всегда рядом, но для работы это не совсем удобно. Когда я уезжаю, мне помогает моя семья. А что до советов… Будем честными: конечно же, если вам что-то действительно очень нравится, вы всегда найдёте время для любимого занятия. Также можно подключать семью и просить у них помощи, можно нанять какой-то персонал, если вам так удобнее и есть возможность. Сама я люблю всё планировать настолько, насколько это получается с маленьким ребенком, также выделяю время на отдых и для семьи (когда я не беру в руки телефон и всё время провожу с семьёй). Кроме этого, у меня есть время, когда я только работаю. Я всегда строю график.

 — Спасибо за беседу!


ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

pteat.ru

Обзор Instagram Динара Касько | Ермаков Андрей

☕️ Привет! Сегодня в #Обзоры_аккаунтов попала:

✅ Динара Касько (Dinara Kasko) → @dinarakasko

🍰 Динара шеф-кондитер из Украины. Она воплощает принципы современной архитектуры в кулинарных десертах.

🙌🏽 Геометрические торты, архитектурные десерты, словно парящие в воздухе украшения из глазури и карамели. Все это она создает с помощью 3d-принтеров и других технологичных инструментов, которым не свойственно присутствие в кулинарии.

«У меня масса идей, которые я просто не успеваю реализовывать. Не хочу подражать другим, хочу создавать что-то новое»

🎓 Динара непрерывно учиться у известных кондитеров таких, как Жульен Альварез, Гийом Мобийо, Мартин Диез. А её работы восхищают людей по всему миру.

⚡️ В 2016 году влиятельный кулинарный журнал «So Good» вышел с фотографией десерта Динары на обложке, а её десертам было посвящено целых 18 страниц.

📰 Отвечая на вопрос что её вдохновляет журналу «Факты и комментарии» Динара рассказала:

Очень вдохновляет природа. Пчелиные соты, цветок, раковина, моллюск… Глядя на них, я понимаю, как можно сконструировать новую форму для торта или пирожного. Сажусь за компьютер и моделирую. В принципе, любой специалист может сделать то же, что и я…

Просто так получилось, что до меня никто не соединял компьютерное моделирование и кулинарию подобным образом. Затем сконструированную мной форму распечатывают на 3D-принтере. Я ее отливаю в силиконе и готовлю десерт. Каждое изделие мы с мужем фотографируем.

😊 Ссылку на аккаунт Динары мне прислала Оля (@solovushka_so) – спасибо тебе 👍

Динара Касько

📥 Если Вы подписаны на какие-то интересные и необычные аккаунта за которыми следите, то обязательно присылайте их на разбор. Это могут быть не только художники и мастера, но и спортсмены, предприниматели, ну или аккаунты каких-либо предметов.

⭐️ #Обзоры_аккаунтов #Инстаграм #Instagram

ermakovandrey.ru

Бесподобные кондитерские изделия от Динары Касько – Zagge.ru

Здорово, что в наше время можно каждый день делать для себя новые открытия. Благодаря интернету наши возможности кажутся безграничными, и благодаря ему мы узнаём о множестве талантливых людей, чьи творческие способности вызывают восторг.

Благодаря инстаграму мир узнал ещё об одном креативном мастере, который создаёт впечатляющие кондитерские изделия. Их автор — молодой кондитер Динара Касько (Dinara Kasko) из украинского города Харьков, и её творения — настоящее совершенство. В своём аккаунте Динара делится некоторыми секретами приготовления десертов, а её посты сопровождаются профессиональными снимками кондитерских изделий. Динаре всего 27, а кондитерским делом она начала интересоваться в 2013 году. По образованию она архитектор-дизайнер, и это отражается во всех её работах.


Динара Каско: Instagram



Оценить статью:

Загрузка...

zagge.ru

Познакомьтесь с Динарой Касько, автором десертов в честь фонда Натальи Водяновой

Благодаря инстаграму кондитерское искусство пережило небывалую трансформацию: глядя на сверкающие торты и пирожные самых причудливых форм, цветов и размеров, кажется, что вкус не так важен, как их внешний вид.

Динара Касько — украинская кондитерша с архитектурным образованием, взошедшая звезда этого нового искусства, объединившего еду, дизайн и фотографию. У нее 600 тыс. подписчиков в инстаграме, а творческом багаже — изобретенные ею торты, которые стоят по 80 долларов, эксклюзивный десерт для Фонда помощи детям «Обнаженные сердца» Натальи Водяновой и производство сладостей на 3D-принтере. Совсем недавно Касько отметила день рождения, второй раз стала мамой и с BURO. пообщалась, пока ее сын сладко спал.

Во-первых, поздравляем! Скажите, подарили ли вам торт?

Мы праздновали в заведении, и нам пришлось купить торт — со своим нельзя. У них был медовик с бананом и орехами, обычный бисквитный торт, не такой, как я делаю. Совершенно не в моем вкусе, но я весь съела.

А какой в вашем вкусе?

Для меня торт был слишком сладким. В этом кафе торты очень сладкие, в них много шоколада, сахара, печенья «Орео» — такой американский стиль. Для этого стиля торт отличный. А мне нужно, чтобы было не так много сахара, возможно, меньше жира.

Как вы решили стать кондитершей?

Я всем рассказываю, что пошла в профессию, потому что я всеядная — я ем все. Есть такие люди: если им что-то не нравится, они не станут это есть, например, мороженое или шоколад. Вот я не из их числа. Я ем вообще все.

Вы себя кем в большей степени ощущаете:архитектором, кондитером или блогером?

Ну я совсем не блогер, потому что даже когда что-то выкладываю, практически никогда ничего не пишу. У меня нет обратной связи с аудиторией — в инстаграме это чисто моя страница. А архитектор или кондитер? Архитектурой я не занимаюсь, мне кажется, скорее, я занимаюсь предметным дизайном. Просто это дизайн кондитерских изделий. Или даже промышленный дизайн.


Вы занимаетесь специфическим направлением в кулинарном искусстве, которое скорее связано с отображением изделий в инстаграме, чем просто с едой. Можно ли считать это современным искусством?

Почему нет? Если ты делаешь что-то интересное, то это вполне может быть искусством. Безусловно, я работаю в разных направлениях. Мне необходимо создавать красивый контент — это важно для инстаграма. Но сейчас практически все кондитеры делают хороший контент, и стало сложно выделиться. К тому же у инстаграма изменилось ранжирование: можно сделать классную фотку, но ее могут не увидеть.

Плюс я создаю формы для десертов, которые удивляют людей. Еще веду мастер-классы, придумываю рецепты, сейчас разрабатываю меню для ресторанов, и это, безусловно , должно быть вкусно. Мне мало сделать одну картинку — необходимо составить рецепт, который будет работать и нравиться, поэтому я уделяю внимание всем составляющим. Я не могу сделать красиво, но невкусно, или вкусно, но некрасиво.

Как сделать так, чтобы фотография могла передать вкус еды?

Есть разные направления в фотографии. Есть натюрморты с кучей всего в кадре, а есть просто минималистичные, как у меня. Нужно просто выбрать направление, которое нравится, посмотреть видеоуроки и попытаться повторить. На самом деле нет ничего сложного. Ну или нужно нанимать людей, которые будут заниматься этим конкретно для вас.

Но вы-то сами снимаете?

Да, мы снимаем сами с мужем. Я начала фотографировать тогда же, когда и печь, наверное, в 2012 году. Сначала снимала на фотоаппарат без вспышки, просто на столе. Когда начала вести инстаграм, выкладывала как раз эти кадры, у меня их было очень много, примерно штук 300. Потом попала на конкурс, где надо было красиво сфотографировать торт. Мы поставили его на ватман, взяли вспышку, и фотография получилась гораздо лучше. Затем мы взяли еще один ватман, черный, потом стекло и постепенно начали снимать лучше, заметив, что чем круче кадр, тем больше лайков, фидбека и подписчиков. Так мы стали снимать интереснее и красивее. Плюс сами десерты начали делать так, чтобы удивить.

Теперь у меня своя фотостудия 100 квадратов, где стоит фото- и видеооборудование, светильники, фотоаппараты, штативы, фоны — целый цех.

Расскажите про свои фантастические формы и работу с 3D-принтерами.

В данный момент новые формы для десертов — моя основная задача. Я использую 3D-принтер (у меня их два) и мечтаю о машине под названием Waterjet, которая струей холодной воды под большим напором вырезает из шоколада — да и вообще из чего угодно — различные фигуры. Эта штука стоит несколько десятков тысяч евро, очень дорого, поэтому для повседневных задач мы используем фрезеровочный станок, но фрезер «тянет» шоколад, греет его, ломает, а та машина режет ровно. Есть еще принтеры, которые классно печатают шоколадом, получается идеально ровная печать.

Как на вас повлияла советская кондитерская школа?

Да никак! На самом деле, я не делаю традиционных тортов, вот ни разу в жизни не пекла «Наполеон», не делала «Картошку». Я не фанат. Если чего-то очень хочется, то могу пойти купить кусочек «Киевского торта» или «Наполеона».

Наблюдаете ли вы за работой коллег? Знаете Рената Агзамова, которого называют любимым кондитером Филиппа Киркорова?

Да, безусловно, я на многих подписана и вижу, что ребята делают. Конкретно про Рената: он уже не просто кондитер, мне кажется, а бизнесмен, который выстроил империю. Вряд ли он сам сейчас что-то печет. Даже я могу неделями не печь, несмотря на то, что у меня всего четыре сотрудника и я сама все время нахожусь на кухне. Когда бизнес принимает такие масштабы, это уже больше менеджмент, чем кондитерское искусство. Безусловно, работы классные. Делала бы я такое, заказала бы себе такое? Большой вопрос. В этом и есть плюс, что в кондитерской истории много различных направлений: кто-то делает массовые торты, кто-то — пирожные и кексы, кто-то — торты-дворцы, мороженое, круассаны. Всем хватает места.

Видео из инстаграма Рената Агзамова

Чем вы особенно гордитесь?

Горжусь грейпфрутовым десертом, который я создала для кафе «Жемчуга», средства от продажи которого пречисляются в фонд Натальи Водяновой «Обнаженные сердца». Я очень люблю грейпфрут. Когда-то давно я была на мастер-классе, кажется, у Мартина Диеза, у него был торт с грейпфрутом. Я ничего подобного до этого не пробовала! Потом по его мотивам я прорабатывала дома свои варианты, и в результате у меня появилось два рецепта: один с лаймом и базиликом, второй с грейпфрутом. Они очень похожи по текстуре, но разные по вкусу. Идеей было сделать что-то воздушное, нежное, с легчайшим бисквитом и муссом, и при этом, чтобы десерт был и сладкий, и кислый. Грейпфрутовый — как раз такой, но я бы сказала, что он на ценителя.

Представьте, что вы можете оставить лишь один десерт в мире, какой вы выберете?

Десерт моей мамы — «пальчики». Как эклеры с заварным тестом, сметаной, сахаром и какао. Для меня это не просто вкусный, но еще и очень ассоциативно важный десерт.

Нужно взять любое заварное тесто, испечь произвольной формы эклеры. Затем смешать сметану с сахаром в таком количестве, которое вам нравится. Охлажденные эклеры искупать в чаше со сметаной с сахаром, выложить горкой, сверху залить остатками сметаны и посыпать сахарной пудрой.

Попробовать десерты Динары Красько можно в кафе «Жемчуга»
в «Депо»
Лесная, 20, стр. 3

www.buro247.ru

Яблочно-карамельный торт от Динары Касько – Mary Bakery

Яблочно-карамельный торт от Динары Касько

Вот и первый рецепт 2019 года!

Рецепт непростой, хотя сложным его тоже назвать не могу, так как составляющие многим знакомы: бисквит, карамель, компоте, муссы. Вы все это готовили не раз и не два скорее всего. Но рецепт определенно трудоемкий и потребует от вас некоторого времени, чтобы приготовить каждый слой. Плюс это рецепт дорогой, если придерживаться всех составляющих, таких как пекан или кокосовый сахар. Кокосовый сахар я бы может еще и заменила на коричневый, но вот пекан оставила как есть. Основную часть этого муссового торта занимает начинка, мусса в торте значительно меньше, чем мы обычно привыкли, но по вкусу все очень сбалансировано и в меру сладко! Последнее особенно удивительно, учитывая количества карамели в торте.

Вообще этот торт был моим новогодним тортом 2019. Я приготовила его по рецепту Динары Касько и в ее форме оригами. Покрыла красным велюром из балончика, о  котором уже как-то рассказывала тут! Это был самый лучший выбор торта на новый год, который я могла бы сделать, потому что торт просто восхитительный! Все как один сказали, что это лучший торт, что они пробовали и никогда ничего подобного не ели. А учитывая количество тортов, которые я готовила за все время ведения блога, это что-то да значит! Так что если у вас есть цель удивить кого-либо тортом, смело рекомендую именно этот торт.

Рецепт этого торта Динара предоставила в рамках марафона в инстаграм, где готовили с разными шефами разные изделия. Так что рецепт я скопировала в этот пост так, как его дала Динара.

Напишу сразу про некоторые замены и нюансы. Заменять пекан на грецкий орех я бы не советовала, вкус будет не тот! У меня был кокосовый сахар, поэтому я использовала его, но думаю, что можно заменить на коричневый. У меня так же не было яблочного ликера, я взяла ликер гранд марнье, который тоже стоит не так чтобы дешево. Поэтому можно попробовать заменить на ром, коньяк я бы не советовала.

Собирается торт в следующей последовательности:

  • Хрустящий слой с пеканом
  • Творожный слой
  • Бисквит
  • Карамель
  • Компоте
  • Вся собранная и замороженная начинка опускается в мусс

Если у вас появятся вопросы по процессу приготовления, то пожалуйста оставляйте их в комментариях под этим постом, я обязательно на них отвечу!

Ингредиенты

На 2 торта диаметром 18 см

Бисквит:

  • 408 гр яйца
  • 51 гр сахар
  • 34 гр инвертный сахар
  • 68 гр мука
  • 44 гр какао
  • 68 гр шоколад 54%

Орехи в карамели:

  • 34 гр сахар
  • 44гр  пекан кусочками
  • 10 гр вода
  • 6 гр масло сливочное

Хрустящий слой:

  • 24 гр кокосовый сахар
  • 50 гр мука
  • 50 гр масло сливочное
  • 50 гр миндальная мука
  • 2 гр порошок корицы
  • 0,6 гр  соль
  • 15 гр масло виноград косточки

Творожный слой:

  • 100 гр сливки
  • 80 гр сахар
  • 156 гр сливочный сыр
  • 0,3 гр соль
  • 2 гр желатин

Карамель:

  • 150 гр сахар
  • 150 гр сливки
  • 100 гр масло сливочное
  • 1.2 гр желатин
  • 1 гр стручок ванили
  • 0,6 гр соль

Компоте:

  • 240 гр яблоки кубиками
  • 170 гр яблочное пюре
  • 90 гр яблочный ликёр
  • 30 гр пюре лайма
  • 4 гр пектин NH
  • 30 гр глюкоза
  • 20 гр кокосовый сахар
  • 1 гр порошок корицы
  • 1 стручок ванили

Мусс:

  • 350 гр сливочный сыр (однородной консистенции)
  • 140 гр белки
  • 60 гр сахар
  • 1 гр соль
  • 40 гр сливки
  • 10 гр желатин
  • 200 гр полувзбитые сливки (шантильи)

Рецепт

Приготовление бисквита:

  1. Нагреть яйца с сахаром и инвертным сахаром до 40С, взбить в миксере до пышности
  2. Отдельно растопить шоколад до 45С
  3. Просеять сухие ингредиенты, вмешать во взбитые яйца, добавить растопленный шоколад и аккуратно перемешать
  4. Выпекать при 170С около 13-15 мин.
  5. Готовый остывший бисквит укладываем затем поверх творожного слоя (сборку смотрите выше в посте)

Приготовление орехов в карамели:

  1. Сахар и воду довести до 117С в сотейнике
  2. Добавить орехи и карамелизовать. В конце добавить сливочное масло
  3. Остудить на силиконовой коврике, отделить орешки друг от друга, большие кусочки порезать

Приготовление хрустящего слоя:

  1. Смешать все ингредиенты кроме раст масла в миксере до крошки
  2. Испечь при 160С 10-12 мин.
  3. Перемешать с растительным маслом и карамельными орехами. Выложить в форму

Приготовление творожного слоя:

  1. Приготовить желатиновую массу: Растворить желатин в холодной воде 1:5
  2. Подогреть сливки
  3. Сварить сухую карамель из сахара и деглазировать сливками
  4. Добавить соль и желатиновую массу
  5. Остудить до 50С, перемешать с сыром. Сделать эмульсию блендером. Вылить в формы поверх хрустящего слоя и накрыть бисквитом. Заморозить.

Приготовление карамели:

  1. Нагреть сливки и настоять с ванилью 20 мин
  2. Сварить сухую карамель из сахара и деглазировать горячими сливками
  3. Добавить масло и варить до 106С
  4. Добавить соль, желатин
  5. Остудить и вылить на бисквит

Приготовление компоте:

  1. Добавить в яблоки пюре, ликёр, корицу, ваниль и глюкозу, подогреть до 40С
  2. Смешать сахар с пектином, высыпать дождиком в пюре, довести до кипения, постоянно помешивая венчиком. Немного остудить и вылить на карамель. Заморозить.

Приготовление мусса:

  1. Приготовьте желатиновую массу
  2. Сливки нагреть и растворить в них желатиновую массу, добавить соль
  3. Добавить сливочный сыр, пробить блендером до однородной консистенции, остудить до 30С
  4. Белки взбить с сахаром, перемешать с шантильи, добавить сырную массу, вылить в форму, сверху выложить начинку. Заморозить

Основные ингредиенты: какао, карамель, орехи, шоколад, яблоки

Теги: бисквит, карамель, мусс, творожный мусс

www.marybakery.ru

Геометрические торты от Динары Касько

Архитектурный кондитер Динара Касько создает увлекательный дизайн пирожных и тортов , используя геометрические принципы и вкусные кулинарные методы, которые по достоинству оценили многие кондитеры мира, в том числе и Кристоф Мишлак.



Динара Касько

28-летняя дизайнер Динара Касько подорвала интернет своими кондитерскими шедеврами. Динара по образованию архитектор, по роду хобби – кондитер и по призванию -талантливый человек. Как архитектор, она буквально «строит» свои кулинарные «объекты».







«Я пытаюсь соединить архитектуру, дизайн и кондитерскую», – говорит Динара. – «Красивый торт, как и интересное здание нуждается в предварительном проекте. Необходимо работать с формой, объемом, композицией, пропорциями, цветом и текстурой».



Основными элементами ее произведений кулинарного искусства являются «геометрические примитивы», такие, как прямоугольники, круги и треугольники. Палитра ее пирожных яркая и сочная – в основном красная, черная и белая. Кажется, она работает по принципу, известному в архитектуре: «меньше значит больше» – мантра с захватывающей простотой.



Еще она использует методы строительства, такие, как диаграммы по методу Voroni, биомимикрии и триангуляции, или с использованием 3D - моделирования и макетирования для создания различных пирожных или силиконовых форм. Кондитерские объекты представляют собой разбиение геометрического объекта в тетраэдры.


Динара Касько даже конструирует свои торты, «стравливая» освещение: светотень и пересечение лучей света в определенном пространстве. Каждый торт завораживает наблюдателей совокупностью лакомств и архитектурной однородностью.



Большинство из ее творений выглядит, как арт-объект на пьедестале в музее современного искусства. Но на удивление все, что вы видите здесь полностью съедобно. Сначала Динара рисует свой "объект" в 3D программе затем печатает На 3D принтере из пластика, далее выливает в силиконе, вакумирует, шлифует и так получается эксклюзивная фоhма для выпечки.





Кажется, что в незнакомой форме торта что-то необычное. Однако внутри – бисквит, шоколадный мусс, ягоды, песочное тесто, безе. Внутри пирожного "Пирамида": бисквит кокосовый, лаймовый крем, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компот кокос-манго-ананас, лаймовый крем-брюле. Все просто, сложнее быть архитектором и полюбить кондитерское творчество. Сама Динара отдает предпочтение маракуйе, которая у нее практически во всех тортах.



Как архитектор, она отдает предпочтение хорошим фотографиям: «Фотография, как и само изделие, играет для меня важнейшую роль. Я делаю не только пирожное, мне важно сделать красивый кадр. Это как картина, в которой должна быть гармония, пропорции, подача, стиль. Для меня, как для дизайнера, это своего рода объект искусства. Зачастую я делаю очень много попыток, чтобы достичь желаемого результата. Не все и не всегда дается легко». Надо отдать должное ее замечательным кадрам, которые отлично передают «вкусность» ее кондитерских шедевров.







Динара Касько часто посещает курсы с Жульеном Альварезом, Гийомом Мобийо, Мартином Диез, Эммануэль Рион. Также она была на нескольких курсах в Барселоне с преподавателями: Девид Гилл, Мария Селянина, Карлос Мампель, Давид Кохлер, Сандра Орнелас, Ян Дуйч. Она любит азиатские страны с их экзотикой и необыкновенной кухне. Сама она говорит так о своих поездках: «Это мой личный наркотик, чем больше информации я узнаю, тем больше понимаю, сколько всего еще мне нужно узнать. Мои первые курсы были в 2013 году. Очень много раз я была в Киеве в кулинарной академии Kica. Некоторых из этих шефов я посетила дважды, и посетила бы еще. Я часто хожу на курсы к нашим украинским кондитерам, покупаю много книг, ищу рецепты и техники в интернете, смотрю онлайн уроки. Но в последнее время мое главное развитие - это самообучение. Я постоянно занимаюсь дома. Готовлю, готовлю и еще раз готовлю. Делаю и переделываю по кругу, пока финальный результат не будет устраивать меня. Совсем скоро я лечу во Францию на практический курс к Николя Буссену и Жульену Альварезу, а в сентябре к Вере Никандровой.
В планах также попасть на курсы по карамели и на молекулярную кухню. Ну и конечно же нереальный кондитерский бум в Киеве следующим летом, теперь я думаю только об этом».



Секрет успеха Динары Касько в том, что она делает то, что ей нравится. Она ничего не делает для своей рекламы, просто ее принцип жизни заключается в собственном стиле и поиске индивидуальности.



archidea.com.ua

3D-печатная кондитерская архитектура Динары Касько

Кондитер Динара Касько готовит необыкновенные десерты с помощью 3D-моделирования и 3D-печати. Кондитерским делом 28-летняя украинка занялась относительно недавно, причем по счастливой случайности. По образованию она архитектор, окончившая Харьковский университет строительства и архитектуры и проработавшая три года по специальности. Затем Динара вышла в декрет и начала готовить, совмещая навыки 3D-моделирования с кулинарным талантом. Результатом стали необыкновенные угощения сложной формы, изготовленные с помощью аддитивных технологий. «Изготовление формы происходит в несколько этапов: сначала я моделирую форму на компьютере, затем печатаю ее на 3D-принтере, шлифую, затираю и отливаю из силикона», – поясняет Динара. Популярность архитектора-кондитера (или кондитера-архитектора?) быстро набирает обороты: только в Instagram за работами талантливого дизайнера следят уже более 180 тыс. подписчиков. К своей новой специальности Динара подходит ответственно, посещая мастер-классы именитых кондитеров, хотя из ученицы она уже выросла в преподавателя, делясь своим мастерством с кулинарами по всему миру. Одно из ее созданий, торт «Bubbles» («Пузырьки»), украшает обложку известного профильного издания So Good. «Биомимикрия, как и биоформизм, берут вдохновение у природы. В данном случае я копирую природную форму или структуру для дизайнерских целей, создавая структуру пузырей. Этой идеей может быть что угодно: клетка, структура, цвет, раковина моллюска, пчелиные соты», – рассказывает Динара. Полюбоваться вкусными шедеврами Динары Касько можно по этой ссылке.

А у вас есть интересные новости? Поделитесь с нами своими разработками, и мы расскажем о них всему миру! Ждем ваши идеи по адресу [email protected]

3dtoday.ru

"Люди не верят, что это торт"

У харьковского кондитера Динары Касько больше  600 000 подписчиков в Instagram и более 45 тысяч — в Facebook.

Сегодня она выкладывает  фото десертов, специально разработанных для меню турецкого ресторана, а через неделю – видео приготовления торта для The New York Times. Ее ролики на Youtube набирают десятки тысяч просмотров. Это неудивительно, ведь от десертов Динары Касько сложно оторвать взгляд!

Проекты для Metropolitan, Vogue, Manolo Blahnik, Land Rover… А еще мастер-классы по всему миру, выступление на конференции TEDxWHU, публикации в международных престижных изданиях по кулинарии.

Кто бы мог подумать, что эта история успеха началась 5 лет назад на одной из самых обычных кухонь спального района Харькова. Динара Касько, архитектор по образованию, будучи в декрете увлеклась кулинарией. Тогда она вряд ли могла представить, что ее десерты произведут настоящий фурор в кулинарном мире.

Читайте также: Со-основатель сети магазинов одежды «МЯСО» Тарас Шостенко: “Хороший продавец должен быть как сутенер”

«Вкус всегда будет важнее формы»

Фото со страницы Динары Касько в Facebook


–  Ваши десерты выглядят просто нереально! Люди сразу верят, что их можно есть?

– В основном, не сразу. Конечно, ассистенты и родственники уже привыкли. Но когда ко мне приезжают студенты или люди просто видят в соцсетях мои изделия, они очень удивляются и не верят, что это торт. Спрашивают, из чего это сделано и как. И мне очень нравится, что я могу подарить людям частичку своего творчества и показать, что торт давно перестал быть просто бисквитом и кремом.

Кстати, в Китае во время обеденного перерыва часто выключается свет, и люди спят по 15 минут.

– Как происходит процесс работы над десертами?

– У меня изначально появляются какие-то мысли, что я хочу сделать. Потом я думаю, каким образом я могу эту идею реализовать. Как правило, проектирую форму на компьютере, печатаю ее на 3D-принтере из пластика. Потом форма выливается из силикона. Параллельно я работаю и над рецептом. Требуется несколько попыток, чтобы изготовить идеальную форму и разработать рецепт. Работаем над проектом до тех пор, пока финальный результат полностью нас удовлетворит. Мне нравятся все этапы в работе: интересно проектировать, а потом смотреть, что получается на практике.

– И все-таки что первично: форма или содержание? Сначала продумываете вид будущего десерта или его рецепт?

–  Форма без содержания – это ничто. Вкусное содержание, но некрасиво подано – это тоже ничто. Поэтому должно быть и то, и другое. Но вкус всегда будет важнее. Так что не могу сказать, что сначала я придумываю: вкус или форму. Все идет в комплексе.

– Сколько всего у аас уже авторских форм?

– На самом деле даже трудно посчитать. Возможно, около 15 форм для тортов и столько же под пирожные.

– Читала, что вы собираетесь запускать массовое производство своих форм…

– Да, это действительно так. Больше того, мы сделали эти формы еще в августе прошлого года. Но немного застопорился процесс, потому что нужно поехать на фабрику, сделать инспекцию, все запаковать и разослать по разным континентам. Этими формами полностью занимаюсь я. Я делала технические документы, подготавливала чертежи, разрабатывала дизайн упаковки, сейчас делаю дизайн брошюры, прорабатываю для нее рецепты, сама же делаю фотографии, все это верстаю… Поэтому у меня просто не хватает на все времени. Как только будет готова и напечатана брошюра, мы начнем их тут же продавать. Это будут формы, выпущенные под моим собственным брендом.

Читайте также: Топ-40 секретов лидерства от бизнес-тренера Ваче Давтяна 

Новая вершина

Фото со страницы Динары Касько в Facebook


– Когда мы общались в последний раз, вы только занимались обустройством своей студии в Харькове. Сейчас она уже открыта…

– Студия открылась в сентябре. Хотя мы все равно проводим там постоянно какие-то ремонтные работы: что-то докупаем, усовершенствуем… Сейчас я работаю именно в своей студии.

– Прочитала в Instagram, что в этом году ваши десерты будут продаваться в 5 странах. Какие это страны и заведения?

– В ближайшие месяцы открывается кондитерская в Москве, где будут представлены мои десерты. Второе заведение – Анкара, Турция. В мае будет открытие кондитерской кофейни в Бостоне. И возможно, четвертой страной станет Индия. Я жду двух шефов из Индии буквально через месяц. Они приедут, чтобы обсудить их проект.

– Там же вы писали о заведении с личным брендом…


– Да, пятая страна – Катар. Там откроется кафе под моим собственным брендом «Dinara Kasko Pastry Art». Инвестор в поиске места, а я активно разрабатываю меню (50 позиций). В кафе будут и сладкие, и соленые изделия, возможно, обычные блюда. Мы уже нашли шефа, который будет работать на производстве. Сейчас мне, возможно, еще придется набрать команду в Украине, которая уедет туда. Все это такой медленный, но целенаправленный проект.

– Динара, чем еще занимаетесь сейчас? Какими проектами?

– Сейчас мое основное направления – разработка десертных карт, меню для заведений. Я серьезно этим еще никогда не занималась, поэтому поставила себе новую задачу, новую цель, и посвятила ей несколько месяцев. Для меня это – покорение новой вершины. Это уже не просто вести мастер-классы, делать формы. Это массовое производство, другие задачи. Параллельно я постоянно делаю новые формы, новые рецепты.

– Кстати, о мастер-классах. В каких странах самый большой на них спрос?

– В прошлом году у меня был всего один мастер-класс в Америке и три – в Украине. Просто не хватало времени. В принципе на мастер-классы очень быстро собираются группы за границей. Особенно в Америке, Китае, Европе…

– На мастер-классах чувствуете разницу менталитетов?

– Как ни странно, во время обучения все люди мне кажутся настолько одинаковыми. У всех одни и те же вопросы. Одни и те же проблемы с тортами. Люди начинают общаться, срабатываются. Единственное отличие в том, что они едят в обеденный перерыв, так как в разных странах разные традиции. Кстати, в Китае во время обеденного перерыва часто выключается свет, и люди спят по 15 минут.

Читайте также: Боб Бассет: Объединение мира произойдет при нашей жизни и потуги тиранчиков станут бессмысленными

От бренда очков до музея Metropolitan

Фото со страницы Динары Касько в Facebook


– Какие еще интересные проекты у Вас были в последнее время?

– Большая честь была делать торт для обложки журнала Land Rover. Многие заказчики, крупные агентства знают меня именно по торту для Land Rover. Так же мы делали в том году презентацию в Мадриде для Vogue.

Кондитерский труд – тяжелый физически. Ты весь день на ногах, устаешь, жарко, все руки в ожогах и порезах.

Последний проект – это торт для бренда, который делает очки. Там мне дали полную свободу фантазии. Мы делали авторскую композицию, для которой я использовала 7–8 килограммов шоколада. У нас ушло очень много пластика, 10 килограммов силикона и две недели печати.

– Звучит потрясающе!

– Это был очень тяжелый физически проект. У меня были изранены, изрезаны все руки, так как я использовала молоток, плоскогубцы и нож для того, чтобы извлечь пластик из формы. Представьте, 150 шоколадных деталей, все полностью разные по форме и размеру, которые я собирала в одну цельную композицию.

– Хотелось бы также узнать подробнее о форме для Metropolitan.

– На создание этой формы ушло много времени, так как она была большой по объему. Мой принтер печатал около полутора месяца. Что-то даже пришлось делать на заказ. Также много времени ушло на моделирование, согласование идеи, создание рецепта. Ведь задача стояла создать десерт из ингредиентов, которые были в Версале в 17–18 веках. Темой тоже был Версаль, поэтому я много читала, смотрела картинки. Это были такие муки: делать отсылку на фонтан или здание, или сад, или еще на что-то. Но, в конце концов, «родился» трехэтажный торт, потому что в Версале в то время делали очень много пирамид, как у нас сейчас делают, например, из бокалов с шампанским.  А они делали такие пирамиды из всего – из курицы, овощей, фруктов, десертов… Поэтому я решила сделать вертикальную композицию – большой торт на 15 килограммов. Мы собирали его в течение четырех дней.

Для меня было большой честью работать там. Тем более, нас было всего пять шефов, в числе которых – Доминик Ансель (лучший в мире шеф-кондитер в 2017 году, по версии World’s 50 Best Restaurants – прим. ред.). Поэтому для меня это было очень ответственно. Надеюсь, я когда-то покажу этот проект, так как все четыре дня меня снимала большая профессиональная команда операторов, которая делала документальный фильм про каждого шефа.

«У меня нет обычного дня»

Фото со страницы Динары Касько в Facebook


– У Вас столько проектов и занятий. Какая любимая часть работы?


– Если честно, я очень рада, что у меня много занятий. Если бы я занималась чем-то одним каждый день, то мне было бы скучно. Меня часто спрашивают: «Расскажите про ваш обычный день». У меня нет обычного дня. График постоянно меняется. Сегодня я могу целый день сидеть за компьютером, моделировать, завтра – набирать рецепты, потом несколько дней – готовить. Могу печатать, заливать, шлифовать формы, ездить за границу с мастер-классами, на презентации, дегустации… Мне нравится писать, делать фото и видео. Очень часто езжу на мастер-классы как студент. Мне нравится весь этот творческий процесс, нравится уставать, нравится получать отклик от людей.

– Родные вас поддерживают?

– Поначалу меня мало кто поддерживал. Только мой муж, так как это было мое увлечение, а он хотел, чтобы у меня было какое-то хобби. Родители очень надеялись, что я буду архитектором. Потому как кондитерский труд – тяжелый физически. Ты весь день на ногах, устаешь, жарко, все руки в ожогах и порезах. Мало кто пожелает своему ребенку вот так мучиться. Поэтому моя мама очень надеялась, что я все-таки выберу архитектурный путь, но так в моей жизни сложилось, что в какой-то момент выпечка мне стала интереснее. А потом все смирились, потому что это мой выбор, моя жизнь.

Сейчас меня все поддерживают. Очень мне помогают родители мужа, так как они живут недалеко от моей студии. Мои родители тоже помогают. И, безусловно, муж, так как это частично его проект и финансирование. Он очень хочет, чтобы это стало проектом моей жизни. Но при этом у каждого из нас есть своя работа, помимо моей кондитерской.

– Сколько лет вашей дочке?

– 4,5 года.

– Она, наверно, очень рада, что мама так виртуозно готовит сладости?

– Наверно, частично рада. Так как меня часто нет, она может на меня обижаться. Правда, так как она не знает еще, как выразить эмоции, она иногда со мной не хочет дружить. Но это все дело возраста и характера.

Почти все я готовлю в студии, поэтому дочке мало что перепадает из сладкого. Но если она попадает ко мне на работу или я приношу что-то домой, она очень радуется. Дочка – большая сладкоежка. Готова даже сахар есть ложкой!

– Прочитала в Instagram, что вы ждете второго ребенка. Поздравляю вас! Не боитесь, что из-за декрета придется на время отойти от активного занятия любимым делом?

– Спасибо! Да, действительно жду. Очень давно хотела второго ребенка, но постоянно откладывала из-за работы. Теперь решила, что откладывать больше некуда. И работа никуда не денется, а если денется, значит, найдем другую. Шутка, конечно. Но для меня очень важна семья.

Все равно я буду так или иначе немного работать, так как студия, аренда, формы… И без работы я долго не могу. Но с другой стороны, скажу вам честно, я так устала от этой гонки. И мне уже хочется отдохнуть немножко, просто взять тайм-аут на несколько месяцев – и заняться полностью домом, семьей, хозяйством, потому как я могу выгореть. Так что мне нужна смена обстановки, чтобы потом с новыми силами обратно приступить к работе.

– Если бы вам сказали в самом начале вашего увлечения кондитерским искусством (не поворачивается язык назвать это просто «делом»), что вы добьетесь такого успеха, что бы вы ответили?

–  На самом деле у меня менялось мнение по этому поводу. С одной стороны, я вообще никогда об этом не думала, особенно, когда училась в университете. А с другой… Недавно нашла свою самую-самую первую форму. Для меня это такой поворот в жизни, благодаря которому у меня по факту есть студия, и вы у меня сейчас берете интервью. Вселенная дала мне шанс, я этому безумно рада. Но несколько лет назад я не могла бы поверить, что меня позовут на какой-то телеканал или что я буду выступать на TED, или преподавать в разных странах. Я об этом даже никогда не думала. Лет 6 лет назад, когда была беременна, впервые появилась мысль, что это было бы круто. И как-то оно так само собой получилось. Теперь у меня другие мечты.

– Чтобы вы пожелали тем людям, у которых есть какие-то мечты или идеи начинаний, но они не решаются их воплотить?

– Я бы пожелала вопреки всему делать то, что нравится именно вам. Не подстраиваться под систему, потому как, если вы делаете что-то действительно классное, то рано или поздно это обязательно выстрелит. Для этого иногда нужно очень тяжело работать, но при этом не забывать про себя. Все люди живут, чтобы было здорово. Если не здорово, то нужно что-то менять: либо работу, либо увлечения. Сколько у вас денег, подписчиков, и чем вы занимаетесь – это абсолютно неважно. Главное, что бы в жизни было комфортно. И нужно никогда не бояться. Делайте, а если не получится, все всегда можно поменять. Бояться нужно, если не попробуешь.

Элеонора Бурдина

Если вы нашли опечатку на сайте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

mykharkov.info

Кондитер Динара Касько создает невероятные геометрические торты

Кондитер Динара Касько создает невероятные геометрические торты

Мы уже рассказывали о кулинарных творениях украинского кондитера Динары Касько. Создавая свои сладкие шедевры разнообразных геометрических форм, она собрала уже огромную армию поклонников, на её Инстаграм подписано уже больше 600 тысяч человек.

И пусть всё началось как обычное хобби, сейчас о её геометрических тортах и десертах пишет гастрономическая пресса мирового уровня. Она проводит различные мастер-классы и продаёт силиконовые формы для десертов и выпечки, сделанные с помощью 3D-принтера. Так что образование архитектора в её нелегком деле очень помогает.

Мы подобрали несколько последних работ Динары, такую красоту и скушать-то жалко. Смотрите и облизывайтесь.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16.

17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40.

41.

42.

Смотрите также:

Также читайте нас на нашем канале в Яндекс.Дзен

© 2019 MediaGrid - Копирование материалов сайта разрешено только при наличии активной ссылки.

Сайт использует файлы cookies и другие сервисы сбора технических данных о его посетителях. Файлы cookies не собирают и не хранят никакую личную информацию о Вас.
Просматривая наш сайт, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности. Ok

finedays.ru


Смотрите также